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    教你做苗家麻辣烤鱼
    时间:2021-06-10   来源:https://www.cykypx.com/   点击:

     重庆烤鱼加盟 

      烤鱼成为越来越多人的最爱,很多人都在自己学做麻辣烤鱼,为了帮助大家做出更美味的烤鱼,今天就来详细地为大家介绍一下苗家麻辣烤鱼的做法步骤,不懂的朋友们赶快来学习一下吧。

      原料:草鱼1条

      料头:大葱段、西芹段各20克,麻椒50克,干辣椒60克。

      配菜:豆芽250克,西芹段20克,豆腐皮50克。

      调料:盐、孜然各8克,麻辣香酱60克,料酒50克,辣椒面10克,香辣油80克。

      制作方法:

      1、将鱼宰杀洗净,从腹部片开(鱼身连而不断),去掉内脏后将鱼身与鱼骨割开,在鱼肉内面打一字花刀,放入料酒腌制10分钟。

      2、将鱼放在烤鱼炉上,用烤鱼夹夹好,撒上3克盐,用炭火烤1分钟,将鱼翻过来,同样撒上3克盐,再烤2分钟,刷上麻辣香酱,接着撒上孜然、辣椒面;翻过来同样处理,然后两面各烤1分钟,将小盘子倒扣在鱼上,翻转过来,取出全鱼。

      3、配菜氽水;锅内放入30克香辣油,加热至冒烟,把氽过水的配菜下锅,加盐2克,炒香后出锅,放入不锈钢盘内,把烤好的鱼铺在配菜上。

      4、锅内下入剩余的香辣油,加热至起烟,加料头炒出香味,出锅后淋在鱼上面,将不锈钢盘放在小炭炉桌上即可。