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    详细分析香酥秘制烤鱼的做法
    时间:2021-07-28   来源:https://www.cykypx.com/   点击:

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      大家可以通过以下内容来学习香酥秘制烤鱼的做法,只要大家认真的看一看,一定可以掌握住它的做法的。

      草鱼收拾干净以后,用清水洗净。从腹部往背部劈半开(不劈断)

      在鱼身两侧划几道斜刀口,以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干

      把盐均匀的涂抹在鱼的内外侧,并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟(此时烤箱预热上下火230℃)

      锅里倒入油大火烧热,放入花椒、干辣椒和八角。炸至焦红色,炸好后,把调味料过滤掉,只留炸过的油

      腌好的鱼,放在铺了锡纸的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面,油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层,烤15分钟左右

      烤鱼的时候炒制配菜。莴笋、莲藕、土豆去皮切片,黄瓜切滚刀片,(此步需提前准备好)

      将剩下的料油倒入锅里大火烧热,放入姜片、葱段、香辣酱,翻炒几下

      将莴笋、莲藕、土豆等倒入锅里,翻炒3分钟

      翻炒到变软以后,加入蚝油、生抽翻炒均匀

      加入一碗水,煮开后加盖煮3分钟,根据个人口味加盐。

      鱼烤好以后从烤箱取出,烤箱温度降至165℃

      将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上,使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层,165℃再烤8分钟,烤鱼就做好了。